胭脂红的毒理学性质

胭脂红属于偶氮类色素，在体内可代谢生成芳香胺类化合物。芳香胺类化合物的代谢产物既可以与DNA和RNA结合而诱发突变。又可以产生活性

氧自由基 (reactive oxygen species，ROS )，ROS攻击DNA造成其损伤。

同时，胭脂红的毒理学实验显示其具有一定的致癌性。根据毒理学研究， 食品添加剂联合专家委员会制规定胭脂红每日容许摄入量 (ADI)为0-4mg／kg·bw。

胭脂虫红的毒理学性质

英国生物工业研究院对胭脂虫红色素进行了毒性研究，发现这种天然的色素无致癌致畸等慢性毒性，对后三代也无遗传毒性。

但有报道，少数人会发生过敏反应，这可能是由于残留在胭脂虫红色素中的蛋白质成 分成为人体过敏原，但是胭脂虫红导致的过敏反应发生率较低，不影响其使用。

目前，胭脂虫红已广泛用于食品、化妆品、药品等多种行业，是FDA允许的惟一一种既可用于食品又可用于药品和化妆品的天然色素。