胭脂虫红铝是胭脂虫红酸与氢氧化铝形成的螯合物，为一种赤色水涣散性粉末，不溶于乙醇和油。溶于碱液，微溶于热水。

来源与制法： 胭脂虫提取物是因为枯燥后的雌性胭脂虫受精虫体用水提取制取。胭脂虫红铝是经过在胭脂虫红酸的提取水溶液中加氢氧化铝反应生成沉积，经过过滤、枯燥而得。铝与胭脂虫红酸的摩尔比是1:2。 

熔点138–140℃(darkens)密度>1.0FEMA2242|CARMINE(COCCUSCACTIL.)贮存条件Storeat+5°Cto+30°C.溶解度ammoniumhydroxidChemicalbooke:soluble1mg/mL形态powder色指数75470色彩red气味(Odor)odorless水溶解性Negligible波长(λmax)531nm,563nmMerck14,1843

胭脂虫提取物呈酸性（pH值为5~5.3），随其pH值的变化，色彩由橙黄色至赤色，遇光、氧保持安稳，但在改动pH值或微生物侵袭下不安稳。它首要用于酒精饮料、软饮料和糖块食物。胭脂虫红为一种水涣散式粉末，不溶于酒精和油，对氧化作用敏感，易与蛋白质结合。用于乳制品上色，还可用于肉类食物、糖块、酒、软饮料、苹果醋、酸牛奶、焙烤食物、果酱、果冻、化妆品、乳制品、药品。