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胭脂虫红国家标准是按照GB2760食品着色剂的标准执行吗?

时间 :2021-02-03 作者 :巴尔康 · 中国天然色素 浏览 :950 分类 :行业论坛
中华人民共和国国家标准(简称“国标”或“GB”),食品添加剂国家标准关于胭脂虫红及其铝色淀的国标,目前仍处于征求意见稿阶段,内容还不断完善中。

中华人民共和国国家标准(简称“国标”或“GB”),食品添加剂国家标准关于胭脂虫红及其铝色淀的国标,目前仍处于征求意见稿阶段,内容还不断完善中。

1. 范围

本标准适用于以胭脂虫(Dactylopius coccus Costa)雌成虫干体为原料,经水、甲醇和(或)乙醇溶液萃取,再浓缩制得的食品添加剂胭脂虫红,和/或进一步与铝盐螯合精制得到的食品添加剂胭脂虫红铝色淀。

2. 主要成分的分子式、结构式、相对分子质量

2.1分子式:

胭脂虫红酸:C22H20O13 

2.2结构式:


1.jpg

2.3相对分子质量

胭脂虫红酸:492.39(按照2016年国际相对原子质量)

1. 技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定

2.jpg

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定

4.jpg

3.3微生物指标

微生物指标应符合表3的规定

3.jpg

以上是关于胭脂虫红及其铝色淀国标的试用内容,明确说明了胭脂虫红色素的产品特性及各项指标,清晰的界定了胭脂虫红作为天然食品色素的成分说明,有效的区分了与人工色素“胭脂红”的绝对性不同,充分阐述了胭脂虫红酸是由天然胭脂虫为原料经过提取获得的天然原料。之前,有很多用户在选择使用胭脂虫红色素时会有疑惑,往往把胭脂虫红和胭脂红错误的看做同一款着色剂,又没有文字依据界定清楚两者关系。新版国标的即将实行会使胭脂虫红色素更加广泛的得到应用,同时胭脂虫红的应用范围也得到了延展,《食品添加剂使用标准GB2760-2014》中规定,胭脂虫红适用于:01.02.02风味发酵乳0.05g/kg;01.03.02调制乳粉和调制奶油粉0.6g/kg;01.04.02调制炼乳(包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等)0.15g/kg;0.1.06干酪和再制干酪及其类似品0.1g/kg;03.0冷冻饮品03.04食用冰除外0.15g/kg;04.01.02.05果酱0.6g/kg;04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)0.1g/kg;05.01.03代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力类似产品0.3g/kg;05.02糖果0.3g/kg;06.03.02.04面糊(如用于鱼和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉0.5g/kg;06.05.02.04粉圆1.0g/kg;06.06即食谷物、包括碾轧燕麦(片)0.2g/kg;06.07方便米面制品0.3g/kg;07.0烘烤食品0.6g/kg;08.03熟肉制品0.5g/kg;12.10复合调味料1.0g/kg;12.10.02半固态复合调味料0.05g/kg;14.0饮料类(14.01包装饮用水除外)0.6g/kg;15.02配制酒0.25g/kg;16.01果冻0.05g/kg;16.06膨化食品0.1g/kg。以上应用领域的产品添加胭脂虫红色素限量,GB2760都明确说明。通过以上信息相信大家都清楚了解了胭脂虫红及其铝色淀国标的相关内容,对于如何使用可参照GB2760-2014执行。


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