姜黄色素的制备：

      姜黄或黄玉米皮可作为姜黄色制备的原料，而以姜黄历史较早。

      1.试剂

      乙醇见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业乙醇。

      2.工艺流程

      姜黄→（预处理）→姜黄粉→（提取）→滤液→（回收乙醇）→剩余物→（浓缩）→浓缩胶状→（冷却）→产品

      3.操作步骤

      （1）预处理：将姜黄洗净，除去霉烂物和异色不干净物后，晾干后用粉碎机粉碎成粉状。

      （2）提取：将姜黄粉倒入陶瓷缸中，加入4倍体积的70%的乙醇，搅拌5分钟后，静置浸泡过夜。次日过滤出上清液备用，滤渣再按同法浸泡3次，前二次滤液放入搪瓷桶中进行澄清，后2次清液可作为下一批姜黄的提取浸泡液使用。

      （3）回收乙醇：将上述澄清的滤液，倒入蒸馏瓶中，加热回收乙醇，等乙醇回收完毕后，将剩余物倒入锅中。

      （4）浓缩、冷却：将以上锅中的姜黄提取物，在搅拌下加热浓缩成胶体，冷却至室温即得产品。用时用1/3的乙醇溶化即可使用。

      黑豆皮红色素的制备：

      黑豆皮可用于提取红色素，提取后的黑豆仍可加工食品。

     1.试剂

    （1）盐酸：见“血红素的制备”。这里用于调节PH值，选用化学纯试剂。

    （2）柠檬酸：见“胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的提取”。用于调节PH值，选用化学纯试剂。

    （3）乙醇：见“凝血酶的提取”。这里用作溶剂，选用工业乙醇。

      2.工艺流程

      黑豆→（浸提）→提取液→（浓缩）→红色液体→（除杂质）→透明红色素

      3.操作步骤

      （1）浸提：选取干净的黑豆倒入陶瓷缸中，加入1.5倍体积的70%乙醇，在室温下搅拌提取5～6小时，然后滤出黑豆（供食用），收集滤液。

      （2）浓缩、干燥：将上述滤液减压浓缩后，离心分离除去沉淀物，收集红色离心液。

      （3）除杂质：把以上离心液倒入搪瓷桶中，搅拌下用1：1的盐酸调节PH值至2.0，静置后，用离心机除去杂质，收集透明红色液体，即为产品。

      4.工艺流程

      黑豆→（提取）→滤液→（浓缩）→600色素值液体→（除杂物）→透明红色色素

      5.操作步骤

      （1）提取：将干净的黑豆倒入铁锅内，加入1.5倍体积的清水，煮沸后，过滤，除去黑豆（供加工食品），收集滤液。

      （2）浓缩：将以上滤液移入减压浓缩锅中，减压浓缩至原体积的1/3时，用离心机除去沉淀，收集600色素值的液体。

      （3）除杂物：将以上600色素值液体，搅拌下用柠檬酸调节PH值至5.0左右，静置后用离心机除去杂物，得到透明的红色素产品。